Pollo en escabeche

Una sencilla receta de pollo para cualquier ocasión. Se puede comer frío o caliente.

INGREDIENTES

Porciones 4   

Ingredientes para receta

•  pimienta negra molida al gusto  
•  sal al gusto  
•  aceite de oliva al gusto  
•  1 pieza de pimiento morrón rojo  
•  1 pieza de pimiento morrón verde  
•  1 taza de vinagre blanco  
•  3 piezas de hojas de laurel  
•  2 piezas de cebolla blanca  
•  8 piezas de pollo  
•  6 piezas de pimienta negra entera  
•  6 dientes de ajo  

PREPARACIÓN

Salpimentar las piezas de pollo. Cortar los pimientos en juliana eliminado las venas blancas y las semillas.

Poner a calentar aceite a fuego alto en una olla y una vez caliente agregar las piezas de pollo, dorar por un lado, voltear con una pinza y dorar por el otro lado. Agregar la cebolla fileteada, los pimientos en juliana y las pimientas enteras. Continuar cociendo un par de minutos.

Agregar el vinagre junto con el laurel y los dientes de ajo enteros. Añadir un poco de agua si fuera necesario para cubrir las piezas de pollo. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer tapado durante 40 minutos a fuego lento.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Servir frío o caliente.