CALDO DE RES CON FIDEOS

Ingredientes

• 1/2 kg de falda de res cortada en trozos
• 1 paquete de 200 g de fideo delgado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de ejotes picados
• 2 chayotes pelados y cortados en cubos
• 2 zanahorias peladas y rebanadas
• 2 calabazas rebanadas
• Sal al gusto

Preparación

1. En la olla de presión cocina la carne con agua suficiente, el ajo, la cebolla y sal durante 35 minutos después de que escape el vapor; deja enfriar la olla antes de abrirla.

2. Agrega los ejotes, el chayote y la zanahoria y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves (cuida que no se deshaga el chayote).

3. Por último, añade las calabazas y el fideo y cocina 10 minutos más o hasta que los fideos estén cocidos; rectifica la sazón, retira del fuego y sirve.

Pollo en escabeche

Una sencilla receta de pollo para cualquier ocasión. Se puede comer frío o caliente.

INGREDIENTES

Porciones 4   

Ingredientes para receta

•  pimienta negra molida al gusto  
•  sal al gusto  
•  aceite de oliva al gusto  
•  1 pieza de pimiento morrón rojo  
•  1 pieza de pimiento morrón verde  
•  1 taza de vinagre blanco  
•  3 piezas de hojas de laurel  
•  2 piezas de cebolla blanca  
•  8 piezas de pollo  
•  6 piezas de pimienta negra entera  
•  6 dientes de ajo  

PREPARACIÓN

Salpimentar las piezas de pollo. Cortar los pimientos en juliana eliminado las venas blancas y las semillas.

Poner a calentar aceite a fuego alto en una olla y una vez caliente agregar las piezas de pollo, dorar por un lado, voltear con una pinza y dorar por el otro lado. Agregar la cebolla fileteada, los pimientos en juliana y las pimientas enteras. Continuar cociendo un par de minutos.

Agregar el vinagre junto con el laurel y los dientes de ajo enteros. Añadir un poco de agua si fuera necesario para cubrir las piezas de pollo. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer tapado durante 40 minutos a fuego lento.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Servir frío o caliente.

Un desayuno Rico y facil de hacer Huevos Tirados

Ingredientes:

• 1 chile serrano picado
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 tazas de frijoles
• 8 huevos
• 2 cucharaditas de aceite

Preparación:

1 . Bate los huevos con poca sal y pimienta. Cocínalos en una sartén con aceite, añade los frijoles cuando casi estén cocidos.
2. Deja hervir. Apaga el fuego. Espolvorea el chile y la cebolla. Llévalos a la mesa.

LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 lomo de puerco de 800 g
• 1 litro de cerveza
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 cucharadas de miel
• 200 g de tocino
• 2 cucharadas de semilla de cilantro
• 1 cucharada de pimienta
• 1 rama de romero
• 1 manojo pequeño de tomillo
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1 . Sofríe el tocino en una olla, una vez que este dorado retira la grasa y agrega la cerveza
con el caldo de pollo. Agrega la pimienta, semilla de cilantro y hiervas y deja reducir a la mitad de su volumen.

2. Salpimienta la pieza de lomo y séllala en un sartén a fuego alto con el aceite. Una vez sellada por todos sus costados coloca en un recipiente para horno, vierte la salsa sobre ella y agrega la miel. 

3. Cubre con aluminio y rostiza durante 20 minutos a 180oC. 

Pollo a la Coca Cola

Si no has usado nunca la coca cola para cocinar te aseguro que esta receta te sorprenderá.

Ingredientes:

1 Cubito de caldo de pollo o res

4 Muslos de pollo o la pieza que prefiera

1 Cebolla

1 Lata de Coca Cola

1 Vaso de Agua

2 cucharadas de Catsup

Pimienta

Sal

  

Preparación:

1.  Doramos el pollo salpimentado en una sartén con un poco de aceite, no tienen que estar completamente cocinado sólo dorar la piel. Luego los reservamos en un plato.

2.  Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos, en la sartén donde doramos el pollo, hasta que esté transparente.

3.  Añadimos el Cubito de caldo troceado y el vaso de agua.

4.  Cuando la pastilla se haya disuelto se añade el Catsup.

5.  Una vez integrados todos los ingredientes se añade la coca cola y se introduce el pollo.

6.  Se deja reducir a fuego medio volteando de vez en cuando el pollo hasta obtener una salsa y el pollo completamente cocinado.

7.  Se sirve salseando y acompañándolo de unas patatas fritas o arroz blanco.

RES ATENIENSE

Ingredientes

• 1 kg de carne de res cortada en cubos
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento verde sin semillas y cortado en cubos
• 1 taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1 . Sofríe la cebolla en un poco de aceite y cuando esté acitronada, agrega el pimiento y mueve para impregnarlo de grasa y que se vea brilloso.

2. Sazona la carne con sal y pimienta, intégrala a lo anterior y cocina 10 minutos más o hasta que esté cocida.

3. Incorpora el puré y el cilantro, cuando hierva vierte el caldo y cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco.

Sirve al momento.

AGUJAS DE RES EN CHILE PASILLA

Ingredientes

• 3/4 de kg de agujas de res
• 6 chiles pasilla
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1 . Cocina las agujas en agua con sal hasta que estén cocidas; escúrrelas y ponlas en una cacerola; reserva al igual que el caldo de cocción.

2. Lava los chiles, tuéstalos en un comal, desvénalos y remójalos en 2 tazas del caldo de cocción de la carne para que se suavicen.

3. Asa los ajos y la cebolla en un comal y lícualos junto con los chiles y 1 taza del agua del remojo hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Fríe la salsa en una cacerola con aceite, añade las agujas y 1 taza de caldo,(Para hacer rendir este platillo, añade 1/2 kg de papitas de Cambray cocidas) rectifica la sazón y cuando hierva, retira y sirve.