Ingredientes
- 3/4 de kg de agujas de res
- 6 chiles pasilla
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
1 . Cocina las agujas en agua con sal hasta que estén cocidas; escúrrelas y ponlas en una cacerola; reserva al igual que el caldo de cocción.
2. Lava los chiles, tuéstalos en un comal, desvénalos y remójalos en 2 tazas del caldo de cocción de la carne para que se suavicen.
3. Asa los ajos y la cebolla en un comal y lícualos junto con los chiles y 1 taza del agua del remojo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Fríe la salsa en una cacerola con aceite, añade las agujas y 1 taza de caldo,(Para hacer rendir este platillo, añade 1/2 kg de papitas de Cambray cocidas) rectifica la sazón y cuando hierva, retira y sirve.
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