CALDO DE RES CON FIDEOS

Ingredientes

• 1/2 kg de falda de res cortada en trozos
• 1 paquete de 200 g de fideo delgado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de ejotes picados
• 2 chayotes pelados y cortados en cubos
• 2 zanahorias peladas y rebanadas
• 2 calabazas rebanadas
• Sal al gusto

Preparación

1. En la olla de presión cocina la carne con agua suficiente, el ajo, la cebolla y sal durante 35 minutos después de que escape el vapor; deja enfriar la olla antes de abrirla.

2. Agrega los ejotes, el chayote y la zanahoria y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves (cuida que no se deshaga el chayote).

3. Por último, añade las calabazas y el fideo y cocina 10 minutos más o hasta que los fideos estén cocidos; rectifica la sazón, retira del fuego y sirve.

Pollo en escabeche

Una sencilla receta de pollo para cualquier ocasión. Se puede comer frío o caliente.

INGREDIENTES

Porciones 4   

Ingredientes para receta

•  pimienta negra molida al gusto  
•  sal al gusto  
•  aceite de oliva al gusto  
•  1 pieza de pimiento morrón rojo  
•  1 pieza de pimiento morrón verde  
•  1 taza de vinagre blanco  
•  3 piezas de hojas de laurel  
•  2 piezas de cebolla blanca  
•  8 piezas de pollo  
•  6 piezas de pimienta negra entera  
•  6 dientes de ajo  

PREPARACIÓN

Salpimentar las piezas de pollo. Cortar los pimientos en juliana eliminado las venas blancas y las semillas.

Poner a calentar aceite a fuego alto en una olla y una vez caliente agregar las piezas de pollo, dorar por un lado, voltear con una pinza y dorar por el otro lado. Agregar la cebolla fileteada, los pimientos en juliana y las pimientas enteras. Continuar cociendo un par de minutos.

Agregar el vinagre junto con el laurel y los dientes de ajo enteros. Añadir un poco de agua si fuera necesario para cubrir las piezas de pollo. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer tapado durante 40 minutos a fuego lento.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Servir frío o caliente.

Un desayuno Rico y facil de hacer Huevos Tirados

Ingredientes:

• 1 chile serrano picado
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 tazas de frijoles
• 8 huevos
• 2 cucharaditas de aceite

Preparación:

1 . Bate los huevos con poca sal y pimienta. Cocínalos en una sartén con aceite, añade los frijoles cuando casi estén cocidos.
2. Deja hervir. Apaga el fuego. Espolvorea el chile y la cebolla. Llévalos a la mesa.

LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 lomo de puerco de 800 g
• 1 litro de cerveza
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 cucharadas de miel
• 200 g de tocino
• 2 cucharadas de semilla de cilantro
• 1 cucharada de pimienta
• 1 rama de romero
• 1 manojo pequeño de tomillo
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1 . Sofríe el tocino en una olla, una vez que este dorado retira la grasa y agrega la cerveza
con el caldo de pollo. Agrega la pimienta, semilla de cilantro y hiervas y deja reducir a la mitad de su volumen.

2. Salpimienta la pieza de lomo y séllala en un sartén a fuego alto con el aceite. Una vez sellada por todos sus costados coloca en un recipiente para horno, vierte la salsa sobre ella y agrega la miel. 

3. Cubre con aluminio y rostiza durante 20 minutos a 180oC. 

Pollo a la Coca Cola

Si no has usado nunca la coca cola para cocinar te aseguro que esta receta te sorprenderá.

Ingredientes:

1 Cubito de caldo de pollo o res

4 Muslos de pollo o la pieza que prefiera

1 Cebolla

1 Lata de Coca Cola

1 Vaso de Agua

2 cucharadas de Catsup

Pimienta

Sal

  

Preparación:

1.  Doramos el pollo salpimentado en una sartén con un poco de aceite, no tienen que estar completamente cocinado sólo dorar la piel. Luego los reservamos en un plato.

2.  Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos, en la sartén donde doramos el pollo, hasta que esté transparente.

3.  Añadimos el Cubito de caldo troceado y el vaso de agua.

4.  Cuando la pastilla se haya disuelto se añade el Catsup.

5.  Una vez integrados todos los ingredientes se añade la coca cola y se introduce el pollo.

6.  Se deja reducir a fuego medio volteando de vez en cuando el pollo hasta obtener una salsa y el pollo completamente cocinado.

7.  Se sirve salseando y acompañándolo de unas patatas fritas o arroz blanco.

RES ATENIENSE

Ingredientes

• 1 kg de carne de res cortada en cubos
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento verde sin semillas y cortado en cubos
• 1 taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1 . Sofríe la cebolla en un poco de aceite y cuando esté acitronada, agrega el pimiento y mueve para impregnarlo de grasa y que se vea brilloso.

2. Sazona la carne con sal y pimienta, intégrala a lo anterior y cocina 10 minutos más o hasta que esté cocida.

3. Incorpora el puré y el cilantro, cuando hierva vierte el caldo y cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco.

Sirve al momento.

AGUJAS DE RES EN CHILE PASILLA

Ingredientes

• 3/4 de kg de agujas de res
• 6 chiles pasilla
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1 . Cocina las agujas en agua con sal hasta que estén cocidas; escúrrelas y ponlas en una cacerola; reserva al igual que el caldo de cocción.

2. Lava los chiles, tuéstalos en un comal, desvénalos y remójalos en 2 tazas del caldo de cocción de la carne para que se suavicen.

3. Asa los ajos y la cebolla en un comal y lícualos junto con los chiles y 1 taza del agua del remojo hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Fríe la salsa en una cacerola con aceite, añade las agujas y 1 taza de caldo,(Para hacer rendir este platillo, añade 1/2 kg de papitas de Cambray cocidas) rectifica la sazón y cuando hierva, retira y sirve.

PAPAS CON LONGANIZA EN CHILE MORITA

Ingredientes

• 4 chiles morita
• 6 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
• 250 g de longaniza rebanada
• 6 tomates verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1. Fríe la longaniza en una cacerola y cuando esté cocida, retírala y reserva; quita una poca de la grasa que soltó.

2. Licua los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y el caldo para hacer una salsa.

3. Viértela en el recipiente donde está la grasa y cuando cambie de color, sazona con sal e incorpora las papas; mueve para impregnarlas de grasa.

4. Cuando las papas estén brillosas, añade la longaniza y, si es necesario, la grasa que quitaste o aceite; revuelve, rectifica la sazón y cocina a fuego medio hasta espese.

plato de origen italiano,con un sabor extraordinario, Pollo a lla paziolla

Ingredientes

1. 1 libra pechuga de pollo deshuesada
2. 1 lata olivas negras
3. 1 lata champiñones enteros
4. 3 tomates grandes
5. 4 dientes ajo
6. 2 onzas aceite de oliva virgen extra
7. 1 ramita perejil
8. 1 chile morrón rojo
9.  Sal  al gusto
10. 1 pote alcaparras (lata con alcaparras)

Pasos

1. Cortar la pechuga en tiras finas,cortar los tomates en cubos,cortar el chile morrón en julianas,cortar las olivas negras en 4 partes, cortar los champiñones en dos partes,cortar el ajo en brunoise,luego de cortar todos lo ingredientes conservar cada uno en envases separados.
2. Poner un sartén a fuego alto,agregar una onza de aceite de olivas y echar las pechugas y mover estas hasta que tomen color blancuzco, dejar cocer por 5 minutos,sacar del fuego y reservar.
3. En el mismo sartén agregar 1 onza aceite verde a fuego medio,agregar: el ajo(mover),los champiñones(mover), el chile morrón (mover),las olivas negras(mover),el pote de alcaparras con todo y agua(mover) y por último los tomates,mezclar bien y agregar las pechugas,mover par mezclar las pechugas con los demás ingredientes,dejar cocer por 5 minutos.
4. Pasados los 5 minutos de cocción asentar de sal si hace falta y mover. 
   Servir y decorar con la rama de perejil.

Y para mañana un caldo de mariscos para aliviar la resaca

Un caldo de mariscos para revivir, sabor que será un respiro a tu organismo 

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates pera maduros
• 50 cc. aceite de oliva
• 250 gr. patas de pulpo
• 150 gr. langostinos
• 150 gr. filete de pescado blanco (abadejo, rosada, limpios de piel y espinas)
• medio puerro
• 2 hojas de laurel
• perejil
• 2 patatas grandes
• media cucharadita de pimentón dulce
• sal
• pimienta
• Dados de pan frito para servir

Cómo preparar un caldo de mariscos

1. Para hacer el caldo, calienta 1,5 litros de agua con el laurel, unas hojas de perejil, las cabezas y pieles de los langostinos (reservando los cuerpos), el puerro en trozos y el pulpo, bien lavado. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento.
2. Mientras tanto prepara un sofrito con los ajos y la cebolla pelada y picados finos, salteando en una olla de fondo grueso con el aceite de oliva. Cuando estén tiernos añade los tomates en trozos y el pimiento rojo bien picado. Deja pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca de agua si se quedara seco.
3. Añade al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y cubre con el caldo de pescado colado, reservando aparte el pulpo. Tritura con la batidora e incorpora las patatas peladas y en dados y el pulpo cortado en trozos pequeños.
4. Deja cocer a fuego lento 15 minutos. Añade el pescado blanco y los langostinos reservados. Si quieres añade algunas gambas peladas congeladas, para que quede más sustancioso. Agrega unas hojas de perejil picadas y deja acabar la cocción unos 5-10 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.

Y para este fin de seman que les parece una Carne asada con naranja

Una jugosa carne y un sabor inigualable

Ingredientes

1. 3 Kg. Carne para Asar (Tibón, Chuleta con hueso)
2. 1 Cerveza
3. 4 Cebollas
4. 2 Limones
5. 6 Naranjas tamaño medio
6. 2 cdta pimienta molida
7. 1 cdta sal
8. 1 cdta ablandador

Pasos                                              

1. Es necesario que hagas este procedimiento con tiempo para que no los agarre las carreras
3. En un refractario grande coloca el jugo de cinco naranjas, la cerveza, el jugo de los limones, el ablandador, la pimienta y sal.
4. Parte la cebolla en rodajas que no sean muy gruesas.
5. Ahora en un refractario hondo coloca una capa de cebolla.
6. En la mezcla anterior ve introduciendo cada pieza de carne para que se fermente con los ingredientes que ya habíamos mezclado.
7. Arriba de la capa de cebolla ve colocando los pedazos de carne formando así una capa de cebolla y una de carne una y una.
8. Ya que quedaron acomodadas las piezas de carne en capas, se vacía la mezcla en la que la hundimos las piezas de carne, esto con la finalidad de que se siga fermentando en ese jugo.
9. Tapa el refractario en donde colocamos la carne y deja que se fermente de dos a tres horas.
10. Cuando casi se llegue el tiempo de que esté fermentada se empieza a calentar el asador.
11. Estando en su punto el asador se empieza a colocar las piezas de carne si lo quisieras podrías poner un poco del jugo arriba para que se cocine(ojo: esto es opcional) ya depende de como ases la carne. en un pedazo aparte de papel aluminio coloca la cebolla que utilizamos también para que se ase también toma un sabor muy rico.
12. Sirve en un plato extendido acompaña con arroz, guaca mole,poca cebolla de la que asaste (si quieres) y una salsa roja o verde según tu gusto.
13. Disfruta este rico platillo en familia y con los amigos.