Un desayuno Rico y facil de hacer Huevos Tirados

Ingredientes:

• 1 chile serrano picado
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 tazas de frijoles
• 8 huevos
• 2 cucharaditas de aceite

Preparación:

1 . Bate los huevos con poca sal y pimienta. Cocínalos en una sartén con aceite, añade los frijoles cuando casi estén cocidos.
2. Deja hervir. Apaga el fuego. Espolvorea el chile y la cebolla. Llévalos a la mesa.

LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 lomo de puerco de 800 g
• 1 litro de cerveza
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 cucharadas de miel
• 200 g de tocino
• 2 cucharadas de semilla de cilantro
• 1 cucharada de pimienta
• 1 rama de romero
• 1 manojo pequeño de tomillo
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1 . Sofríe el tocino en una olla, una vez que este dorado retira la grasa y agrega la cerveza
con el caldo de pollo. Agrega la pimienta, semilla de cilantro y hiervas y deja reducir a la mitad de su volumen.

2. Salpimienta la pieza de lomo y séllala en un sartén a fuego alto con el aceite. Una vez sellada por todos sus costados coloca en un recipiente para horno, vierte la salsa sobre ella y agrega la miel. 

3. Cubre con aluminio y rostiza durante 20 minutos a 180oC. 

Pollo a la Coca Cola

Si no has usado nunca la coca cola para cocinar te aseguro que esta receta te sorprenderá.

Ingredientes:

1 Cubito de caldo de pollo o res

4 Muslos de pollo o la pieza que prefiera

1 Cebolla

1 Lata de Coca Cola

1 Vaso de Agua

2 cucharadas de Catsup

Pimienta

Sal

  

Preparación:

1.  Doramos el pollo salpimentado en una sartén con un poco de aceite, no tienen que estar completamente cocinado sólo dorar la piel. Luego los reservamos en un plato.

2.  Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos, en la sartén donde doramos el pollo, hasta que esté transparente.

3.  Añadimos el Cubito de caldo troceado y el vaso de agua.

4.  Cuando la pastilla se haya disuelto se añade el Catsup.

5.  Una vez integrados todos los ingredientes se añade la coca cola y se introduce el pollo.

6.  Se deja reducir a fuego medio volteando de vez en cuando el pollo hasta obtener una salsa y el pollo completamente cocinado.

7.  Se sirve salseando y acompañándolo de unas patatas fritas o arroz blanco.

RES ATENIENSE

Ingredientes

• 1 kg de carne de res cortada en cubos
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento verde sin semillas y cortado en cubos
• 1 taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1 . Sofríe la cebolla en un poco de aceite y cuando esté acitronada, agrega el pimiento y mueve para impregnarlo de grasa y que se vea brilloso.

2. Sazona la carne con sal y pimienta, intégrala a lo anterior y cocina 10 minutos más o hasta que esté cocida.

3. Incorpora el puré y el cilantro, cuando hierva vierte el caldo y cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco.

Sirve al momento.

AGUJAS DE RES EN CHILE PASILLA

Ingredientes

• 3/4 de kg de agujas de res
• 6 chiles pasilla
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1 . Cocina las agujas en agua con sal hasta que estén cocidas; escúrrelas y ponlas en una cacerola; reserva al igual que el caldo de cocción.

2. Lava los chiles, tuéstalos en un comal, desvénalos y remójalos en 2 tazas del caldo de cocción de la carne para que se suavicen.

3. Asa los ajos y la cebolla en un comal y lícualos junto con los chiles y 1 taza del agua del remojo hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Fríe la salsa en una cacerola con aceite, añade las agujas y 1 taza de caldo,(Para hacer rendir este platillo, añade 1/2 kg de papitas de Cambray cocidas) rectifica la sazón y cuando hierva, retira y sirve.

PAPAS CON LONGANIZA EN CHILE MORITA

Ingredientes

• 4 chiles morita
• 6 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
• 250 g de longaniza rebanada
• 6 tomates verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1. Fríe la longaniza en una cacerola y cuando esté cocida, retírala y reserva; quita una poca de la grasa que soltó.

2. Licua los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y el caldo para hacer una salsa.

3. Viértela en el recipiente donde está la grasa y cuando cambie de color, sazona con sal e incorpora las papas; mueve para impregnarlas de grasa.

4. Cuando las papas estén brillosas, añade la longaniza y, si es necesario, la grasa que quitaste o aceite; revuelve, rectifica la sazón y cocina a fuego medio hasta espese.

plato de origen italiano,con un sabor extraordinario, Pollo a lla paziolla

Ingredientes

1. 1 libra pechuga de pollo deshuesada
2. 1 lata olivas negras
3. 1 lata champiñones enteros
4. 3 tomates grandes
5. 4 dientes ajo
6. 2 onzas aceite de oliva virgen extra
7. 1 ramita perejil
8. 1 chile morrón rojo
9.  Sal  al gusto
10. 1 pote alcaparras (lata con alcaparras)

Pasos

1. Cortar la pechuga en tiras finas,cortar los tomates en cubos,cortar el chile morrón en julianas,cortar las olivas negras en 4 partes, cortar los champiñones en dos partes,cortar el ajo en brunoise,luego de cortar todos lo ingredientes conservar cada uno en envases separados.
2. Poner un sartén a fuego alto,agregar una onza de aceite de olivas y echar las pechugas y mover estas hasta que tomen color blancuzco, dejar cocer por 5 minutos,sacar del fuego y reservar.
3. En el mismo sartén agregar 1 onza aceite verde a fuego medio,agregar: el ajo(mover),los champiñones(mover), el chile morrón (mover),las olivas negras(mover),el pote de alcaparras con todo y agua(mover) y por último los tomates,mezclar bien y agregar las pechugas,mover par mezclar las pechugas con los demás ingredientes,dejar cocer por 5 minutos.
4. Pasados los 5 minutos de cocción asentar de sal si hace falta y mover. 
   Servir y decorar con la rama de perejil.

Y para mañana un caldo de mariscos para aliviar la resaca

Un caldo de mariscos para revivir, sabor que será un respiro a tu organismo 

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates pera maduros
• 50 cc. aceite de oliva
• 250 gr. patas de pulpo
• 150 gr. langostinos
• 150 gr. filete de pescado blanco (abadejo, rosada, limpios de piel y espinas)
• medio puerro
• 2 hojas de laurel
• perejil
• 2 patatas grandes
• media cucharadita de pimentón dulce
• sal
• pimienta
• Dados de pan frito para servir

Cómo preparar un caldo de mariscos

1. Para hacer el caldo, calienta 1,5 litros de agua con el laurel, unas hojas de perejil, las cabezas y pieles de los langostinos (reservando los cuerpos), el puerro en trozos y el pulpo, bien lavado. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento.
2. Mientras tanto prepara un sofrito con los ajos y la cebolla pelada y picados finos, salteando en una olla de fondo grueso con el aceite de oliva. Cuando estén tiernos añade los tomates en trozos y el pimiento rojo bien picado. Deja pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca de agua si se quedara seco.
3. Añade al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y cubre con el caldo de pescado colado, reservando aparte el pulpo. Tritura con la batidora e incorpora las patatas peladas y en dados y el pulpo cortado en trozos pequeños.
4. Deja cocer a fuego lento 15 minutos. Añade el pescado blanco y los langostinos reservados. Si quieres añade algunas gambas peladas congeladas, para que quede más sustancioso. Agrega unas hojas de perejil picadas y deja acabar la cocción unos 5-10 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.

Y para este fin de seman que les parece una Carne asada con naranja

Una jugosa carne y un sabor inigualable

Ingredientes

1. 3 Kg. Carne para Asar (Tibón, Chuleta con hueso)
2. 1 Cerveza
3. 4 Cebollas
4. 2 Limones
5. 6 Naranjas tamaño medio
6. 2 cdta pimienta molida
7. 1 cdta sal
8. 1 cdta ablandador

Pasos                                              

1. Es necesario que hagas este procedimiento con tiempo para que no los agarre las carreras
3. En un refractario grande coloca el jugo de cinco naranjas, la cerveza, el jugo de los limones, el ablandador, la pimienta y sal.
4. Parte la cebolla en rodajas que no sean muy gruesas.
5. Ahora en un refractario hondo coloca una capa de cebolla.
6. En la mezcla anterior ve introduciendo cada pieza de carne para que se fermente con los ingredientes que ya habíamos mezclado.
7. Arriba de la capa de cebolla ve colocando los pedazos de carne formando así una capa de cebolla y una de carne una y una.
8. Ya que quedaron acomodadas las piezas de carne en capas, se vacía la mezcla en la que la hundimos las piezas de carne, esto con la finalidad de que se siga fermentando en ese jugo.
9. Tapa el refractario en donde colocamos la carne y deja que se fermente de dos a tres horas.
10. Cuando casi se llegue el tiempo de que esté fermentada se empieza a calentar el asador.
11. Estando en su punto el asador se empieza a colocar las piezas de carne si lo quisieras podrías poner un poco del jugo arriba para que se cocine(ojo: esto es opcional) ya depende de como ases la carne. en un pedazo aparte de papel aluminio coloca la cebolla que utilizamos también para que se ase también toma un sabor muy rico.
12. Sirve en un plato extendido acompaña con arroz, guaca mole,poca cebolla de la que asaste (si quieres) y una salsa roja o verde según tu gusto.
13. Disfruta este rico platillo en familia y con los amigos.

Qué les parece algo rico y barato, Sopa de nopalitos, garbanzos y papas

Ingredientes:
1 tomate rojo grande
1 cebolla mediana
2 papas medianas
1 taza de nopalitos, cocidos y cortados en cuadritos o tiras cortas
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 taza de trocitos chicos (cuadritos) de jamón (opcional)
1 lata (16 onzas / 455 gramos) de garbanzos
3 litros de agua o de caldo (de cerdo, pollo, res o verduras)
Queso rallado para el decorado (opcional)

PREPARACION
Pela el tomate y descarta las semillas. Córtalo en trocitos pequeños.
Pica finamente la cebolla. Pela las papas y córtalas en trozos del mismo tamaño o un poco más grandes que los cuadritos de jamón. Enjuaga bien los nopales cocidos para quitarles la mayor parte de su baba natural.
En una olla mediana derrite la mantequilla. Añade la cebolla picada y fríela, moviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la cebolla se transparente; no dejes que se empiece a dorar.
Agrega los trozos de jamón y de papa y sigue friendo y moviendo durante unos 10 minutos
más, hasta que ambos ingredientes se vean secos.
Abre la lata de garbanzos y descarta su líquido. Coloca los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo de chorro de agua. Después, añádelos a la olla junto con el tomate picado y el agua o caldo.
Deja que la sopa hierva suavemente a fuego mediano durante 15 minutos o hasta que las papas empiecen a deshacerse. (Si deseas una sopa más espesa, utiliza un aplastador de papas o de frijoles para presionar sobre el contenido de la olla contra el fondo para que algunas papas y algunos garbanzos se deshagan completamente.)
Finalmente, agrega los nopales cocidos y enjuagados y cocina durante 5 minutos más.Sirve tu rica y nutritiva sopa de nopalitos en tazones o platos extendidos. Esparce encima un poco de queso desmenuzado, si lo deseas; se recomienda queso fresco, añejo, o Cotija. Coloca un recipiente con alguna salsa picante sobre la mesa para que cada comensal la utilice a su gusto. (A mí me gusta para este caso alguna salsa de mesa elaborada con chiles secos: salsa de chile morita, salsa de chile árbol en aceite u otra similar. 

Costillas de Puerco con Habas y Nopales

Ingredientes:

1 kg. de costilla de cerdo en trozos medianos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

c/s de sal

Para la salsa:

750 gr. de tomate verde

4 chiles serranos

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

1/2 manojo de cilantro

1 tza. de caldo de la cocción de la carne

250 gr. de habas cocidas

2 nopales blanqueados

c/s de sal y pimienta

Procedimiento:

Cuece la carne en olla exprés con cebolla, ajo y sal por treinta minutos.

Hierve los tomates, el chile, la cebolla y el ajo; una vez que estén blandos, muele en la licuadora con cilantro y el caldo de la carne. Sazona al gusto y fríe nuevamente en una cacerola; incorpora las habas, los nopales y la carne cocida. 

Deja hervir unos minutos y sirve. 

ALBONDIGAS CASERAS Y MUY JUGOSAS

Ingredientes:

1/4 de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
Perejil al gusto
2 huevos
100 gr de miga de pan
1 vaso de vino blanco
50 ml de leche
1 kg de carne picada
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Comenzamos remojando la miga de pan con leche y reservamos.

Añadimos a la carne picada, sal al gusto, los tres dientes de ajo, el perejil y una cucharada de vino blanco. Amasamos hasta integrar y dejamos reposar un cuarto de hora.

Pasado este tiempo agregamos a la mezcla los dos huevos batidos y la miga de pan remojada. Volvemos a amasar y dejamos reposar otro cuarto de hora.

Con ayuda de un poco de harina empezamos a dar forma a las albondigas, cogemos un pellizco de la carne picada y con movimientos circulares formamos bolitas intentando que sean todas más o menos iguales.

Las freímos en una sartén con un dedo de aceite de oliva, muy caliente, hasta que estén doradas.

Una vez doradas las sacamos a un plato con papel absorvente y reservamos.

Ponemos el aceite de freírlas en una olla y freímos el cuarto de cebolla picada muy menuda.

Seguidamente agregamos perejil al gusto, el vaso de vino blanco y una cucharadita de harina. Removemos hasta disolver.

Añadimos las albondigas y dejamos cocer suavemente 5 minutos.

Y listas para disfrutar